Notre Histoire
Une histoire de Bières et de Cervoises
L'héroïne de l'épopée
La Maisnie Sanitas, c’est avant tout une histoire d’amour. Entre Nadège, la brasseuse et Cédric, son mari. Amateurs de bières, de jeux (de rôle, vidéo, de plateaux, de mots, etc…), épris de nature, curieux et entrepreneurs, ces deux-là étaient faits pour se rencontrer et se lancer dans cette folle aventure.
Ensemble, ils imaginent le projet de leur vie, s’installer dans un coin de verdure et y réinventer un mode de vie autonomiste, en accord avec la nature, une autre de leurs passions.
Curieuse, rigoureuse, aimant la vie et ses plaisirs, Nadège a voulu allier ses passions pour la nature, l’histoire et la bière, avec l’indéfectible soutien de son complice, Cédric.
Le projet autonomiste
Originaires de l’Ile de France, notre pari fou était de retrouver nos attaches avec la Nature et de vivre en auto-gestion sur notre lopin de terre.
C’est ainsi que, tout en restant dans notre région d’origine, nous avons acheté un premier terrain à Moisdon-la-Rivière, sur lequel nous voyions déjà notre maison de hobbit en bordure du cours d’eau.
Nous avons modifié notre mode de vie petit à petit, pour nous rapprocher de notre idéal, cherchant les meilleures recettes pour cultiver nos fruits et légumes, élaborer nos fromages, concevoir nos bières.
La naissance de notre micro-brasserie
D’une bière à l’autre, pour nous, pour nos amis, de recherches en découvertes, l’évidence s’est imposée : nous allions produire nos propres bières et les partager avec les amoureux d’authenticité et de nature. Nous avons été soutenus par notre ami Frédéric, qui s'est investi dans le projet et il est toujours à nos côtés, nous redonnant moral et combativité avec sa bonne humeur et ses idées.
C’est ainsi que la Maisnie Sanitas a vu le jour le 1er février 2018 à Souppes-sur-Loing, et nous avons passé deux ans à construire notre micro-brasserie, à suivre notre clientèle dans ses envies, créant pour elle pour des recettes personnalisées, installant des stands lors de conventions en nous adaptant aux thèmes abordés.
En parallèle, nous nous sommes intéressés à la Reconstitution Historique, en nous arrêtant sur le 18ème siècle, et le développement du tout jeune Canada. Cela nous a poussés plus encore à poursuivre nos recherches, nous passionnant pour ces bières conçues pour lutter contre le scorbut, par exemple.
Notre identité
Chaque produit a son propre visuel. La gamme de base est illustrée de 3 fées pour le moment. C'est grâce à l'écoute et à la patte graphique de notre partenaire Tink, que ces demoiselles ont pu voir le jour.
La Classique, représentée par une danseuse, est une blonde comme le produit. Dans un tutu digne de la danse des cygnes, une couronne de houblon souligne son chignon. Elle est douce et sage, comme la bière qui l'accompagne.
La Callipyge, également notre logo principal, est une fée espiègle, qui aime la vie et trinquer à une bonne tablée. Ses rondeurs callipyges, le côté serveuse et sa bonne humeur, rendent une image plutôt fantaisiste de la brasseuse en correspondant à l'état d'esprit de notre entreprise familiale. La Callipyge étant notre toute première recette, c'est ainsi que nous l'avons représentée.
La Valaya, notre faune, est entourée d'abeilles, représentant le miel, et caractérise notre breuvage plutôt sauvage. Son casque à cornes souligne le côté incisif de cette cervoise, très acidulée et dans sa chope, vous pouvez apercevoir sa couleur.
Une nouvelle aventure
Notre projet de brasserie a toujours comporté un volet « autonomie et nature » que nous espérions un jour pouvoir satisfaire.
C’est ce que nous avons pu faire avec l’acquisition d’une longère à Moisdon-La-Rivière, avec son habitation, ses bâtiments agricoles et des hectares qui n’attendaient que nous.
Cette ancienne ferme nous donne l’occasion de construire un nouvel atelier à nos mesures, et, un jour, d’exploiter nos propres terres. Nous avons même, au cours des travaux, mis au jour un magnifique puits du XVIIIème siècle, qui devrait nous permettre de produire notre eau.
Le projet autonomiste et la Brasserie se rejoignent, comme nous l’avions rêvé.
Notre démarche
La recherche de l’authenticité nous a toujours guidés au cours de cette magnifique aventure.
Ainsi, nous nous appliquons à retrouver des recettes qui ont ravi nos ancêtres, mais aussi à suivre une démarche à la fois écologique et locale.
Car pour nous, la micro-brasserie moderne est celle qui sait puiser dans le passé, mais préserver l’avenir en ménageant nos ressources.
C’est pourquoi nous recherchons autant que possible des producteurs locaux pour nos matières premières, et nos bouteilles, fabriquées en France, peuvent être consignées, nos étiquettes sont en papier recyclé avec colle alimentaire, et nos fûts sont eux aussi fabriqués en France, avec des matériaux recyclables.
Notre rêve : réaliser les vôtres
Recréer des recettes est l’un des axes de notre brasserie, mais notre entreprise artisanale, à taille humaine, a pour vocation de se rapprocher de ses clients, de leur permettre de s’exprimer… jusque dans leurs chopes!
Ainsi, nous avons choisi de vous offrir des services de personnalisation, vous permettant d’élaborer avec nous les breuvages ambrés ou plus sombres qui accompagneront vos repas et vos soirées.
Armés de nos résolutions, de la culture que nous avons acquise au cours de nos recherches, de notre jolie terre d’Armorique, nous sommes prêts à relever tous vos défis, à créer les recettes qui vous ressemblent, à habiller vos bouteilles à vos couleurs, à animer vos festivités de nos bières et de notre bonne humeur.